开水的水蒸气是汽化还是液化?

开水的水蒸气是液化现象。水烧开后变成水蒸气，水蒸气遇到冷的物体（如锅盖）会凝结成小水珠。这个过程是气体变液体，属于液化。冬天呼出的白气也是水蒸气遇冷液化形成的。液化需要放热，所以水蒸气烫伤比开水更严重。

液化的条件

液化需要温度降低或体积压缩。水蒸气在100摄氏度以下容易液化，比如雾的形成。冰箱里的冷冻室会让空气中的水蒸气液化成霜。高压锅内的水蒸气温度更高，不易液化。夏天冰饮料瓶外的水珠也是空气中的水蒸气液化产生的。