沸腾的温度变化是什么?

沸腾是液体从液态变为气态的过程，水的沸点是100摄氏度。加热时水温持续上升，达到沸点后产生大量气泡，水剧烈翻滚变成水蒸气。不同液体沸点不同，酒精78摄氏度，铁液2862摄氏度。气压影响沸点，高山上气压低，水不到100摄氏度就沸腾。压力锅能提高沸点，让食物更快煮熟。

沸腾的影响因素

沸腾速度受火力大小控制，大火加热更快。液体量多时需要更多时间沸腾。搅拌液体能均匀受热，缩短沸腾时间。沸腾时水蒸气温度高于沸水，容易烫伤。生活中烧水壶、蒸汽熨斗都利用了沸腾原理。沸腾后继续加热，水温不会升高，全部用于转化水蒸气。