泡菜有保质期限吗?

泡菜有保质期限，但存放得当能放很久。新鲜泡菜在冰箱里能存1个月，发酵充分的泡菜能存半年以上。泡菜变酸、起泡或发霉就不能吃了。开封后泡菜接触空气，容易变质，最好尽快吃完。自制的泡菜没有防腐剂，保质期比市售的短。

泡菜的保存方法

泡菜要密封冷藏，避免空气进入。用干净筷子夹取，防止细菌污染。泡菜汤浑浊或有异味时，说明坏了。泡菜坛子要装满，减少氧气。温度过高会加速发酵，夏天要放冰箱。泡菜坛子每年要清洗一次，保持卫生。