铁锅开锅有什么技巧吗?

铁锅开锅需要先清洗新锅，用钢丝球擦掉防锈层，再用清水冲净。擦干后开小火慢慢加热，滴几滴食用油转动锅体，让油均匀覆盖内壁。关火后等锅自然冷却，重复涂油2到3次，形成保护层。这样能防止生锈，让锅更耐用。

开锅后的保养

使用铁锅前先预热，再倒油润锅，避免粘底。炒完菜趁热用热水清洗，不要用洗洁精，以免破坏油膜。洗完立刻擦干或烘干，存放时在锅内涂薄油防锈。长期不用时，每月开火烘一次锅，保持锅体状态良好。