pata是什么?

pata是菲律宾传统的一种炖肉料理，主要用猪脚或牛脚慢炖而成。这道菜常加入醋、酱油、香料和黑豆，炖到肉质软烂脱骨。pata的汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。在菲律宾的节日和家庭聚会中，pata很受欢迎，尤其是脆皮版的炸pata。

pata的做法特点

制作pata需要长时间炖煮，一般要花3到4小时。炖煮前会用叉子在肉表面扎孔，让味道更容易渗入。有些做法会先炸再炖，形成外酥内嫩的口感。pata的酱汁会收浓，挂在肉上更入味。当地人喜欢用pata的下酒，配啤酒或冰镇可乐。