柳州当地的螺蛳粉臭吗?

柳州螺蛳粉闻着确实有股酸臭味，主要来自发酵的酸笋和螺汤。很多人第一次闻会被吓到，但吃起来香辣过瘾。酸笋是灵魂，没有它就不算正宗螺蛳粉。当地人觉得这股臭味很开胃，外地人慢慢也能接受。螺蛳粉店门口常飘着这股味，成了柳州的特色。

螺蛳粉的味道特点

螺蛳粉的臭味其实很特别，像咸菜发酵的酸香。酸笋要泡够30天才有味道，配上炸腐竹、花生和酸豆角。汤底用石螺和猪骨熬制，喝完满嘴鲜香。辣油是点睛之笔，让整碗粉更有层次。有人吃完连汤都喝光，有人只敢闻不敢吃。