蚂蚁汽锅鸡是云南的美食吗?

蚂蚁汽锅鸡是云南的传统名菜，属于滇菜系。这道菜用土鸡和多种药材放入陶制汽锅中慢炖，汤汁清澈，肉质鲜嫩。云南人常在节日或宴客时制作蚂蚁汽锅鸡，认为它有滋补功效。汽锅鸡的做法独特，蒸汽从底部进入锅内，将食材的精华锁在汤里。

汽锅鸡的制作方法

制作蚂蚁汽锅鸡需要选用本地土鸡，搭配三七、枸杞、当归等药材。先将鸡肉焯水，放入汽锅，加少量水和姜片。用大火蒸2小时，让鸡肉的鲜味慢慢融入汤中。出锅前撒入盐和葱花，香气扑鼻。这道菜汤鲜味美，是云南人待客的招牌菜。