小麦加工成面粉属于初加工还是深加工?

小麦加工成面粉属于初加工。初加工指对农产品进行简单处理，去除杂质、破碎或研磨。小麦经过清理、研磨、筛分等步骤，变成面粉，没有改变其基本性质。初加工后的面粉仍保留小麦的营养成分，可直接食用或用于制作面包、面条等食品。

初加工与深加工的区别

初加工是基础处理，深加工则涉及更复杂的工艺。小麦深加工会进一步制成面包、饼干或淀粉等，改变原有形态和成分。初加工规模小、步骤少，深加工需要更多设备和时间。例如，磨面厂属于初加工，而面包厂属于深加工。初加工保持农产品原始状态，深加工则提升附加值。