白酒多少度掐尾合适?

白酒掐尾的度数一般在50度到55度之间最合适。这个度数既能保留酒体的醇厚口感，又能减少辛辣刺激。掐尾时温度控制在30摄氏度左右，酒液不会过快挥发。掐尾后的白酒适合长期存放，酒体更加柔和。老酒友喜欢掐尾后的酒，因为香气更集中，回味更悠长。

掐尾的注意事项

掐尾时要用陶土坛子密封保存，避免阳光直射。每次取酒后要及时封口，防止酒精挥发。掐尾后的白酒存放1到2年口感最佳，时间太短酒味生硬，太长容易过老。新酒掐尾后最好静置半年再喝，让酒体充分融合。掐尾后的酒不要频繁开坛，每次倒酒量不超过坛子的十分之一。