桂花酒的桂花需要洗吗?

桂花酒的桂花不需要清洗。新鲜采摘的桂花表面有天然香气，清洗会冲淡香味，影响酒的风味。桂花自带一层薄薄的蜡质，能隔绝灰尘和杂质。酿酒时直接用干净容器装桂花，加入白酒和冰糖即可。洗过的桂花容易腐烂，还可能让酒变浑浊。专业酿酒师都推荐用不洗的桂花，这样酿出的酒更香醇。

桂花处理要点

挑选桂花时要选完整、金黄的花朵，发黑或带梗的得挑出来。酿酒前把桂花放在通风处晾干表面的露水，但不能暴晒。桂花和白酒的比例大约是1比10，冰糖根据甜度喜好调整。密封后要放在阴凉处，每天摇晃瓶子帮助融合。三个月后桂花酒就能饮用，存放越久味道越浓郁。