菇左和菇右是什么?

菇左和菇右是网络上流行的称呼，指代两种不同形态的香菇。菇左指伞盖较大、菌柄粗短的香菇，适合炒菜或炖汤；菇右则是伞盖较小、菌柄细长的香菇，常用于煮火锅或做配菜。这两种香菇在口感和用途上各有特点，但营养价值相似。菜市场里卖香菇时，摊主会根据形状区分菇左和菇右，方便顾客挑选。

香菇的挑选方法

挑选菇左时，要看伞盖是否厚实、菌柄是否粗壮；菇右则要选菌柄笔直、伞盖完好的。新鲜香菇摸起来有弹性，颜色均匀，没有霉斑。干香菇泡发后，菇左的肉质更厚实，菇右的菌柄更爽脆。买香菇时可以闻一闻，有清香味的比较新鲜。存放香菇要放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。