铁观音是黑茶还是红茶?

铁观音既不是黑茶也不是红茶，而是乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音的发酵程度约20%-30%，茶汤金黄，香气清高。黑茶是后发酵茶，红茶是全发酵茶，两者工艺和口感与铁观音完全不同。福建安溪是铁观音的核心产区，当地气候和土壤造就了独特品质。

铁观音的制作工艺

铁观音的制作包括采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等步骤。摇青是关键，通过碰撞使茶叶边缘发酵，形成绿叶红边。传统工艺需手工炒制，现代多用机械代替。优质铁观音冲泡后有兰花香，回甘持久。陈年铁观音经过烘焙，口感更醇厚，但本质上仍属乌龙茶。