腊鸭怎么样晒干保存?

腊鸭晒干保存前需用盐和香料充分腌制，每只鸭约用盐100克，揉搓均匀后放入盆中腌制24小时。腌制时翻动几次，确保味道渗透。晒干时选择通风处，避免阳光直射，每天翻动一次，约需7天完全干透。干透的腊鸭表皮紧实，肉质变硬，敲击时有清脆声即可收起。

晒干后的保存方法

腊鸭晒干后用保鲜袋包裹，挤出空气密封，放入冰箱冷藏可保存3个月。若需长期保存，用报纸包裹后挂在阴凉通风处，避免受潮。保存期间定期检查，发现霉点及时用干布擦除。腊鸭食用前需提前浸泡2小时，去除多余盐分，再蒸或煮制即可食用。