活螃蟹切开里面黑黑的浆糊是什么东西?

活螃蟹切开后的黑色浆糊是蟹的消化腺，也叫蟹黄或肝胰脏。这个部位负责分泌消化酶，帮助分解食物。螃蟹吃的是小鱼、小虾和水草，这些食物在消化腺里被初步处理。如果螃蟹吃得太多，消化腺就会显得鼓鼓囊囊，颜色偏深。未消化的食物残渣也会留在这里，所以切开时能看到黑乎乎的糊状物。

黑色浆糊能不能吃

黑色浆糊能吃，但要看螃蟹的新鲜度。新鲜螃蟹的消化腺呈橘黄色，带有清香味，煮熟后口感细腻。如果螃蟹不新鲜，消化腺会发黑发苦，建议去掉。挑选螃蟹时，可以轻轻捏一下蟹壳，硬实有弹性的比较新鲜。蒸螃蟹时，腹部的蟹黄也会流出，和消化腺混在一起，都是可以食用的部分。