烘焙利润控制在多少合适?

烘焙店利润控制在20%到30%比较合适。这个范围能覆盖原料、人工和场地成本，还能留出发展空间。高端产品利润可达40%，但销量较低；平价产品利润15%，靠走量盈利。新手开店可以先定20%，积累经验后逐步调整。利润太低容易亏损，太高又失去竞争力。

利润调整方法

控制利润可以从原料入手，批量采购降低成本。减少损耗也能提高利润，比如面包卖不完做成面包布丁。定价策略很重要，招牌产品可稍贵，引流产品薄利多销。节日推出礼盒装，利润更高。定期核算成本，避免盲目打折。会员制度能增加复购，稳定收入。