鱼头有几种做法?

鱼头常见的做法有炖汤、红烧和剁椒三种。炖汤时加入豆腐和萝卜，汤色奶白味道鲜美；红烧用酱油和糖调味，色泽红亮；剁椒鱼头则铺满辣椒，蒸后香辣开胃。鱼头还能烤着吃，撒盐和孜然，外焦里嫩。清蒸鱼头配姜丝和葱，保持原汁原味。不同做法适合不同口味，炖汤适合秋冬，红烧下饭，剁椒下酒。

鱼头的烹饪技巧

鱼头处理要彻底去鳃，洗净黑膜避免腥味。炖汤时先用油煎至金黄，汤会更浓郁；红烧要收干汤汁，味道更入味；剁椒鱼头选新鲜小米椒，蒸8分钟最佳。鱼头劈开两半更易熟，蒸时盘子留空隙。鱼头富含胶原蛋白，炖汤后胶质满满，适合老人和孩子。鱼骨较硬，炖煮时间要足够，确保骨肉分离。