淮扬狮子头是哪个地方的名吃?

淮扬狮子头是江苏扬州的特色名吃，属于淮扬菜系的经典菜肴。这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁碎，做成大肉丸，清炖或红烧而成。狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感松软不腻。扬州人常在重要宴席上端上这道菜，象征团圆美满。狮子头名字的由来，据说是因为肉丸形状像狮子头，寓意吉祥。

狮子头的做法特点

淮扬狮子头讲究“三分肥七分瘦”，猪肉需手工剁碎而非机器绞碎，这样口感更佳。烹饪时先用大火烧开，再转小火慢炖两小时，让肉丸充分吸收汤汁。扬州厨师还会加入蟹粉或马蹄增加风味。传统狮子头不加淀粉，靠肉汁自然凝结。这道菜搭配米饭或面条食用，味道更佳。