咖啡豆研磨后能保存多久?

咖啡豆研磨后只能保存几天，新鲜风味会快速流失。研磨后接触空气，香气和油脂容易挥发。建议现磨现喝，最好在10分钟内冲泡。如果必须保存，可以用密封罐装好，放入冰箱冷藏，但也不能超过一周。真空包装能稍微延长保鲜时间，但风味还是会打折扣。

研磨后的变化

研磨后的咖啡豆表面积增大，氧化速度加快。豆中的二氧化碳释放更快，导致风味变平淡。咖啡油脂暴露在空气中会酸败，产生苦涩味。存放时间越长，咖啡的酸度和甜度都会下降。商用研磨咖啡常添加抗氧化剂，但家庭研磨不建议长期保存。