临安春笋是什么竹子?

临安春笋主要来自雷竹，这种竹子生长在浙江临安的山地。雷竹的竹鞭发达，春季出笋早，肉质细嫩。临安春笋笋壳呈淡黄色，笋尖微弯，口感清甜。当地农民会在清明前后大量采挖，制成笋干或腌菜。雷竹笋富含蛋白质和纤维，是临安的特色农产品。

临安春笋的采摘方式

临安春笋靠人工挖掘，每人每天能挖20到30公斤。农民用锄头轻轻刨开泥土，避免伤到竹鞭。雷竹笋生长快，不及时采挖就会长成竹子。临安还发展了竹林旅游，游客可以体验挖笋乐趣。竹笋挖完后，竹鞭会继续长出新笋，年年丰收。