海底捞后堂是什么?

海底捞后堂是餐厅的核心操作区，包括厨房、食材库和洗消间。厨师在这里切菜、炒菜、配锅底，服务员负责传菜和洗碗。食材库存放蔬菜、肉类和调料，每天新鲜配送。洗消间清洗餐具和用具，确保卫生。后堂分工明确，有人负责切配，有人负责炒菜，有人负责传菜，配合默契。

后堂运作流程

后堂工作流程紧凑高效，食材从入库到出品全程监控。食材先在库房分类存放，厨师按订单快速备菜。炒菜区大火快炒，保证菜品新鲜。传菜员核对订单，准确送出。洗碗区高温消毒，餐具循环使用。高峰期后堂忙碌有序，每个人各司其职，保证顾客用餐体验。