陶瓷碗可以蒸蛋嘛?

陶瓷碗完全可以用来蒸蛋，操作简单方便。直接将蛋液倒入碗中，加温水搅匀，盖上保鲜膜或碗盖，放入蒸锅蒸10到15分钟就行。陶瓷碗受热均匀，蛋羹不会出现局部过老的情况。蒸好后撒点葱花或滴几滴香油，口感更嫩滑。家里没有专用蒸碗时，陶瓷碗是很实用的替代品。

蒸蛋小技巧

陶瓷碗蒸蛋要注意火候，大火烧开转中小火。碗口留个小缝能让蒸汽流通，避免积水影响口感。蛋液和水的比例很重要，一般1:1.5最合适。蒸前过滤蛋液会更细腻，表面不会有气泡。陶瓷碗较厚，蒸制时间可能比玻璃碗长1到2分钟，用牙签插入无液体流出就熟了。