酒店厨房叫什么部门?

酒店厨房一般称为餐饮部或后厨部门。这个部门负责所有餐品的制作，包括早餐、午餐、晚餐和宴会菜品。厨房内部细分多个区域，如热菜区、冷菜区、面点区和洗碗区。大厨房还会设厨师长、副厨师长等职位，管理团队运作。后厨与前厅餐厅紧密配合，确保客人点单后快速上菜。

厨房的组织结构

酒店厨房按功能划分不同工种，如炒锅、砧板、打荷和凉菜师。炒锅负责炒菜，砧板处理切配，打荷负责盘饰，凉菜师专做冷盘。大型酒店厨房还设有西餐区、烘焙区和点心房。厨房每天需提前备料，根据预订量调整菜品数量，避免浪费。高峰期时，各岗位分工协作，保证出餐速度和质量。