桂皮属于调料的哪个分类呢?

桂皮属于香辛料类调料，是树皮晒干制成的。它有浓郁的特殊香味，常用于炖肉、煮汤和烘焙。在中国菜里，桂皮和八角一起用能去腥增香。西方也会用它做热红酒或苹果派。桂皮还可以泡茶喝，有暖身效果。超市里卖的桂皮有整块和粉末两种形式。

桂皮的分类特点

香辛料是植物的根、茎、皮、花等干燥部分制成的调料。桂皮、八角、花椒、丁香都属于这一类。香辛料和调味油不同，不是用油脂提取的。和新鲜调料如葱姜蒜相比，香辛料更耐储存。香料店常把桂皮和肉桂混着卖，其实它们是不同树的树皮。桂皮的含油量高，香味持久。