梭子蟹选怎么样的肥?

梭子蟹选肥的要挑肚子鼓、腿结实的。蟹壳颜色深红有光泽，腹部白里透红，说明膏肉饱满。用手掂量沉甸甸的，按压蟹壳硬实不软，这样的蟹膏多肉厚。母蟹的蟹黄橙黄发亮，公蟹的蟹膏白如凝脂，都是肥的标志。买时最好选鲜活活泼的，爬得快反应敏捷，这样吃起来才鲜甜。

梭子蟹的挑选技巧

梭子蟹肥不肥还要看蟹脐和蟹脚。蟹脐圆鼓鼓的母蟹蟹黄多，蟹脐尖的公蟹蟹膏足。蟹脚关节饱满，钳子有力，说明肉质紧实。避开蟹壳有破损或异味的，可能是死蟹不新鲜。买回家绑绳解开能快速爬行的，活力强更肥美。蒸煮时肚子朝上放，膏肉不会流掉，吃起来更过瘾。