牛排店里的牛排是什么品种?

牛排店里的牛排常见品种有和牛、安格斯牛、西冷牛和菲力牛。和牛纹理细腻，脂肪分布均匀；安格斯牛肉质紧实，口感浓郁；西冷牛带点筋膜，嚼劲十足；菲力牛最嫩，价格也最高。有些店还会用短角牛或娟姗牛，风味各有特色。顾客可根据喜好选择不同部位和品种。

牛排的挑选技巧

挑选牛排要看颜色和纹理。新鲜牛排呈深红色，脂肪呈乳白色。雪花多的和牛更香，但安格斯牛瘦肉多更适合健身人士。厚切牛排锁住肉汁，煎出来更嫩。店家会标明产地，比如日本和牛、澳洲安格斯，产地不同风味也不同。点单时可以询问熟度，全熟牛排容易老，三分熟最鲜嫩。