压力大于饱和蒸气压会怎么样?

压力大于饱和蒸气压时，气体无法保持气态，会迅速凝结成液体。比如高压锅里的水蒸气，压力升高后水蒸气变回水，温度不变。生活中喷雾罐喷出液体也是这个原理，压缩气体遇冷液化。冰箱制冷系统利用压力差让制冷剂在冷凝器中变液体，释放热量。

压力与蒸气压的关系

压力持续超过饱和蒸气压，液体沸腾温度升高。高压锅就是利用这点，让水在100度以上沸腾，更快煮熟食物。登山时气压低，水不到100度就沸腾，食物难熟。工业上通过加压提高液化效率，比如天然气运输时压缩成液体，节省储存空间。压力变化直接影响物质状态转换。