芦笋在国外叫什么品种?

芦笋在国外叫“白芦笋”或“绿芦笋”，白芦笋是遮光生长的品种，口感更嫩；绿芦笋见光后变绿，纤维更粗。欧洲多种植白芦笋，比如德国、荷兰；美国、日本则偏爱绿芦笋。西班牙还培育出紫芦笋，含花青素更高。不同品种的芦笋价格差异大，进口芦笋常被标注“法国白芦笋”或“加州绿芦笋”。

芦笋的品种差异

白芦笋需覆盖土壤避光，采收时人工挖掘，成本高；绿芦笋直接生长，机械化采收效率高。紫芦笋适合生吃，颜色鲜艳但产量少。荷兰研发的“玛丽华盛顿”芦笋耐寒，适合北方种植；美国培育的“杰诺”芦笋茎粗，适合加工罐头。超市里芦笋按粗细分级，细的适合清炒，粗的适合炖汤。