扬州酱菜坛是什么意思?

扬州酱菜坛是当地传统的腌制容器，多由陶土制成，坛口小肚子大，能密封保存酱菜。扬州人用这种坛子制作萝卜头、宝塔菜等特色酱菜，历史悠久。酱菜坛能隔绝空气，让蔬菜在盐和香料中慢慢发酵，形成独特风味。老坛酱菜越陈越香，是扬州人餐桌上的常见小菜。

酱菜坛的使用方法

扬州酱菜坛使用前要洗净晾干，装菜时放足盐和调料，装满后压紧封口。坛子要放在阴凉通风处，避免阳光直射。腌制时间从几天到几个月不等，萝卜头只需一周，咸菜能放一年。开坛后要尽快吃完，每次取菜用干净筷子，防止生水进入影响保存。