沙果的果肉会变酸吗?

沙果的果肉会变酸，特别是成熟后放置过久。新鲜沙果酸甜可口，但放几天后果肉会变软，酸味加重。这是因为果肉中的淀粉转化为糖分后，又逐渐分解成有机酸。切开后的沙果暴露在空气中，氧化反应也会加速变酸。存放温度高时，变酸速度更快。

沙果的保存方法

沙果最好放在阴凉通风处，能延长保鲜期。冰箱冷藏可减缓变酸，但不宜超过一周。用保鲜袋装好能减少水分流失。避免挤压和阳光直射，否则果肉更容易变质。做成果干或果酱是保存的好办法，这样酸甜味能长久保持。