电磁炉煮汤开到多少火力?

电磁炉煮汤时火力选择取决于汤的种类和烹饪阶段。熬制老汤或骨头汤建议先用大火煮沸，再转小火慢炖2小时以上。蔬菜汤或清汤则全程保持中小火，避免水分过快蒸发。炖肉汤时火力过大容易让肉质变柴，小火慢炖才能让肉质酥烂入味。煮汤中途需适时搅拌，防止糊底。

火力控制技巧

电磁炉火力分为1到10档，煮汤一般选3到5档最合适。大火（8-10档）适合快速煮沸，小火（1-3档）适合保温。煮汤时锅盖留条缝，既能防止溢出又能保留鲜味。煮汤中途加冷水会延长烹饪时间，建议一次性加足温水。电磁炉余热效应明显，关火后可继续焖煮10分钟让汤更入味。