鸡蛋在什么温度下加热比较好呢?

鸡蛋的最佳加热温度在60到70摄氏度之间。这个温度能让鸡蛋慢慢凝固，保持嫩滑口感。水煮蛋用冷水下锅，煮8到10分钟刚好。煎蛋用中小火，避免外焦内生。蒸蛋羹的水温控制在85度左右，蛋羹会更细腻。微波炉加热鸡蛋要戳孔，防止爆裂。不同做法需要不同温度，但低温慢热总能得到好结果。

温度控制技巧

煮蛋时水温很重要，刚冒小泡的温火最合适。煮溏心蛋用6分钟，全熟蛋用10分钟。炒蛋油温五成热，蛋液下锅不粘锅。蒸蛋羹的水开后放碗，蒸8分钟最滑嫩。微波炉加热鸡蛋要加一点水，避免过干。温度太高鸡蛋会变老，太低又容易不熟。掌握好温度，鸡蛋才能好吃又营养。