咸鸭蛋有点臭味是坏了么?

咸鸭蛋有点臭味不一定坏了。正常的咸鸭蛋会有轻微的腥味和咸香味，这是腌制过程中的正常现象。如果臭味刺鼻或发酸，可能是变质了。新鲜的咸鸭蛋蛋黄会出油，蛋白呈半透明状。打开后如果蛋黄发黑、蛋白稀烂，说明已经坏了。购买时选择表面干燥、无裂缝的咸鸭蛋，存放时最好用保鲜膜包好放冰箱冷藏。

如何判断咸鸭蛋是否变质

咸鸭蛋变质后会有明显的异味，比如臭味或酸味。正常的咸鸭蛋煮熟后蛋黄呈橘红色，蛋白紧实。变质的咸鸭蛋蛋黄发黑、蛋白稀散，甚至有泡沫。如果咸鸭蛋表面潮湿或有霉点，也不能食用。腌制时间过长的咸鸭蛋更容易变质，最好在3个月内吃完。每次取用后要密封好，避免细菌滋生。