大盘鸡是哪个菜系?

大盘鸡属于新疆菜系，起源于新疆沙湾地区。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配宽面条，用辣椒、花椒等香料炒制而成。鸡肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，拌面特别下饭。新疆人吃大盘鸡时喜欢配啤酒或奶茶，是家庭聚餐和节日宴客的常见菜肴。

大盘鸡的特色

大盘鸡分量十足，一盘菜够多人分享。鸡肉选用整只鸡切块，土豆去皮切滚刀块，先炒鸡肉再放土豆加调料炖煮。面条煮熟后铺在菜上，吸饱汤汁后味道更香。新疆大盘鸡偏辣，但辣度可以根据口味调整，爱吃辣的人会加更多辣椒。这道菜在新疆各地都有不同做法，有的加洋葱，有的加胡萝卜，风味各有特色。