绿皮黄瓤的是什么蔬菜?

绿皮黄瓤的是西葫芦。这种蔬菜外皮翠绿，果肉金黄，形状像个小瓜。西葫芦可以炒着吃、做汤或凉拌，口感清脆。它水分多，热量低，适合夏天食用。菜市场常见西葫芦，价格便宜，做法简单。

西葫芦的营养价值

西葫芦富含维生素C和钾，对皮肤和心脏有益。它的膳食纤维能促进消化，帮助肠道蠕动。每100克西葫芦含约20卡路里，适合减肥人群。西葫芦籽可以炒着吃，香脆可口。生吃西葫芦也能补充水分，清爽解暑。