煮熟的毛蛋可以放冰箱冷冻保存吗?

煮熟的毛蛋不建议放冰箱冷冻保存。冷冻会让蛋壳破裂，蛋清和蛋黄结冰后质地变硬，解冻后口感变差。毛蛋内部富含蛋白质和水分，冷冻后容易形成冰晶，破坏细胞结构。冰箱冷冻室的温度过低，还会导致蛋壳开裂，细菌可能趁机进入。冷藏保存更合适，温度控制在0-4度，能存放3-5天。

冷冻的影响

冷冻后的毛蛋营养流失严重，蛋白质变性，氨基酸含量下降。解冻时水分流失明显，蛋香味变淡，口感变得粗糙。冷冻还会让蛋黄变沙，蛋清变稀，影响食用体验。如果必须冷冻，建议去壳后用保鲜袋密封，但最好在1周内吃完。毛蛋最好现煮现吃，风味和营养都能保留最佳。