铜锅可以用来炒菜吗?

铜锅可以用来炒菜，但需要特别注意保养。铜的导热性非常好，受热均匀，适合爆炒类菜肴。不过铜容易与酸性物质反应，所以炒菜时最好避免用铜锅长时间烹调番茄、醋等食材。新手使用铜锅前要先开锅，在锅内壁涂抹一层薄油防止氧化。专业厨师常用铜锅制作酱汁或煎蛋，因为铜能快速控制火候。

铜锅的使用技巧

铜锅使用后要及时清洗，用温水加小苏打轻轻擦拭。存放时保持干燥，避免出现铜绿。炒菜时建议用中小火，防止局部过热损坏锅体。铜锅重量较轻，颠勺灵活，特别适合中式快炒。如果锅内壁出现黑色斑点，可以用柠檬和盐混合擦拭恢复光泽。定期给铜锅打蜡保养能延长使用寿命。