一斤大米放多少白酒?

一斤大米配半斤白酒最合适。白酒能帮助发酵，让米酒更香醇。冬天可以多放一两白酒，夏天少放一点，避免过快发酵。用度数38到52度的白酒效果最好，度数太低容易坏，太高会抑制酵母活性。容器要密封严实，放在阴凉处，20天左右就能喝。

注意事项

装酒的容器不能有油污，否则米酒会发酸。白酒倒进去后要搅拌均匀，每两天打开盖子放气一次。发酵时温度控制在20到30摄氏度，低于15度发酵慢，高于35度容易失败。做好的米酒可以放冰箱冷藏，能保存一个月。如果表面出现白色菌膜，说明密封不好，已经变质了。