大葱是晒干还是阴干?

大葱适合阴干，暴晒会让水分流失过快，葱叶变黄变脆，香味也会减弱。阴干时需放在通风处，避免阳光直射，保持葱的青绿色和辛辣味。阴干时间约3到5天，期间要翻动几次，确保每根葱都均匀干燥。阴干后的大葱更耐储存，适合长期保存。

阴干的好处

阴干能保留大葱的营养成分，如维生素C和硫化物。暴晒会破坏这些物质，降低葱的药用价值。阴干的大葱葱白部分更饱满，适合做调料或入药。家庭制作时可用竹篮或纱布袋装好，挂在阴凉处，避免潮湿发霉。阴干后的葱香味浓郁，炖汤炒菜时提鲜效果更好。