鲫鱼买多大的合适?

鲫鱼买1斤到2斤的最好，这个大小的鱼肉质鲜嫩刺少，适合红烧或炖汤。太小的不够肥美，太大的肉质较老。买时挑选眼睛明亮、鱼鳞紧贴、鱼鳃鲜红的，这样的鱼更新鲜。活鱼可以养几天再吃，死鱼容易变质不建议购买。

鲫鱼的挑选技巧

鲫鱼重量在1斤左右最合适，重量太轻或太重都不理想。买鱼时用手按压鱼身，肉质紧实的更新鲜。鱼肚子不能太大，可能是喂了太多饲料。鱼背要挺直，弯弯曲曲的可能是病鱼。回家后先养在清水里吐泥沙，做菜前再处理。