螃蟹是放水里还是放冰箱?

螃蟹最好放冰箱保存，用湿毛巾盖住放在保鲜层，温度控制在5度左右。这样能让螃蟹保持活力，存活3到5天。如果螃蟹已经死亡，建议尽快烹饪，否则肉质会变差。活蟹不能直接放水里，水少会闷死，水多又可能缺氧。买回家的螃蟹不要绑太紧，要让它自由活动保持体力。

冰箱保存技巧

保存螃蟹时，每天用喷壶给螃蟹喷点水，保持湿润但不要积水。冰箱里可以放几块冰块，但不要直接接触螃蟹。死蟹和活蟹要分开存放，避免交叉污染。烹饪前用刷子刷净蟹壳缝隙，去掉腮和内脏。蒸螃蟹时水开后计时，每500克蒸15分钟左右，蟹壳变红就熟了。