烩面是河南哪个地方的特色?

烩面是河南郑州的特色美食。这道面食用手工拉制的宽面条，搭配羊肉、豆腐皮、粉条等配料，用浓郁的羊肉汤熬制而成。郑州的烩面馆遍布街头巷尾，当地人早餐常吃一碗热腾腾的烩面，配上辣椒油和香菜，味道鲜美。外地游客来到郑州，也会专程品尝这道地道的河南面食。

烩面的制作特点

烩面的面条需要反复揉搓才能拉得又宽又筋道。羊肉汤要熬煮几个小时，汤色乳白，味道醇厚。每碗烩面都会加入两三块羊肉，再铺上金针菇、木耳等配菜。冬天吃一碗热乎乎的烩面，浑身都暖和。郑州的老字号烩面馆一天能卖出上千碗，生意非常红火。