黑铁锅是什么材质?

黑铁锅是铸铁制成的传统炊具，表面经过特殊处理形成黑色氧化层。这种锅壁厚实，导热均匀，适合长时间炖煮和煎炒。新锅需要开养，用油反复擦拭加热形成油膜，防锈防粘。老锅用得越久，表面越光滑，炒菜更香。铁锅还能补充人体所需的铁元素，尤其适合烹饪酸性食物如番茄、酸菜。

铁锅的保养方法

铁锅忌长时间浸泡，洗后要及时擦干或小火烘干。存放时可在锅内涂一层薄油，防止生锈。炒菜时用中小火，避免骤冷骤热导致开裂。如果出现轻微锈迹，可用钢丝球或粗盐擦除。铁锅适合煎炸炖煮，但不适合熬煮中药，以免发生化学反应。长期不用时，需定期取出通风检查。