酒水成本需要纳入餐饮成本吗?

酒水成本必须纳入餐饮成本。酒水是餐厅的重要收入来源，但采购、储存和损耗都是实际支出。一瓶白酒的进货价、运输费和冷藏费都需要计算在内。酒杯、开瓶器和冰块等用品也属于成本。酒水卖得再好，不核算成本就无法知道真实利润。餐厅倒闭往往是因为忽视酒水成本导致的资金链断裂。

酒水成本的影响

酒水成本直接影响餐厅定价策略。一瓶啤酒进货价10元，卖30元看似利润高，但算上损耗和人工后实际利润有限。酒水成本过高会压缩餐厅利润空间，成本过低又可能影响品质。餐厅需要定期盘点酒水库存，防止偷盗和浪费。酒水成本控制得当，餐厅才能在竞争中保持优势。