酱香白酒是什么味?

酱香白酒闻起来有浓郁的粮食香和焦糊味，入口时酱味突出，带点酸涩感。喝下去喉咙会有暖意，回味时能尝出坚果和花果的香气。优质酱香酒空杯留香明显，放一夜杯子还有酒香。这种酒需要慢慢品，小口喝才能感受层次感。

酱香白酒的酿造特点

酱香白酒用高粱、小麦和水酿成，要经过9次蒸煮、8次发酵。酒曲用量大，发酵时间长达一年。新酒要窖藏3年以上才能勾调。不同轮次的原酒味道不同，第3轮次的酒最香。勾调时用老酒调味，让口感更协调。茅台镇的水土和气候对风味影响很大。