珠圆肉滑是什么意思?

珠圆肉滑形容食物口感细腻顺滑，像珍珠一样圆润，像肉一样滑嫩。常见于描述豆腐、鱼丸、汤圆等食材。这种口感需要食材新鲜，制作精细才能达到。比如嫩豆腐入口即化，鱼丸咬下去Q弹不柴，汤圆皮薄馅足，都能让人感受到珠圆肉滑的美妙。

珠圆肉滑的秘诀

珠圆肉滑讲究食材处理和火候控制。豆腐要选嫩而不散的，鱼丸需反复捶打上劲，汤圆皮要用温水揉面。烹饪时避免大火快炒，多用慢炖或蒸煮。新鲜食材配合恰当做法，才能做出真正珠圆肉滑的佳肴。