杨梅酒必须要用白酒浸泡吗?

杨梅酒不一定非要用白酒浸泡，但高度白酒更合适。酒精浓度越高，越容易析出杨梅中的花青素和风味物质。选择40度以上的白酒，浸泡出来的酒体更醇厚。如果喜欢甜味，可以加入冰糖或蜂蜜调节口感。有些人也会用清酒或伏特加代替，但风味会有所不同。

浸泡技巧

杨梅酒浸泡前需要清洗晾干，避免水分导致变质。容器必须无油无水，否则容易发霉。浸泡时间至少15天，泡1个月以上风味更佳。期间可以摇晃几次加速融合。开瓶后冷藏保存，能放半年左右。杨梅泡完酒别扔，加点糖水就是酸甜可口的杨梅露。