鲜冬笋可以晒干保存吗?

鲜冬笋可以晒干保存，但需要先处理干净。将冬笋去皮切片后，用开水烫煮几分钟，捞出沥干水分，放在通风处晾晒。晒干后的冬笋颜色变深，质地变硬，可以密封保存。食用前需提前泡发，恢复原状后炒菜炖汤都很合适。晒干冬笋能保存半年以上，方便随时取用。

晒干方法要点

晒冬笋要选晴天，避免阴雨天潮湿。切片厚度约0.5厘米，太厚不易晒透。烫煮时间控制在3分钟，去除涩味又不破坏营养。晒时摊开不要重叠，每天翻动一次加速干燥。完全晒干的冬笋用手掰易断，没有软心。保存时用布袋装，放在干燥通风处，防止返潮发霉。