煎饼卷大葱是哪个地方的特色美食?

煎饼卷大葱是山东的特色美食，尤其以济南、青岛一带最为流行。薄脆的煎饼裹着新鲜的大葱，抹上甜面酱或黄豆酱，简单却风味十足。当地人常把煎饼当早餐或主食，搭配鸡蛋、土豆丝等食材，香脆可口。煎饼摊在街头巷尾随处可见，是山东人日常饮食中不可或缺的一部分。

煎饼的制作

煎饼用玉米面或小米面调成稀糊，在热鏊子上摊成薄饼。摊饼时火候要控制好，翻面后迅速鼓起大泡才算成功。一张煎饼约重100克，能卷起整根大葱。山东人吃煎饼讲究现摊现吃，刚出锅的煎饼带着焦香，咬下去“咔嚓”作响。很多家庭会提前备好面糊，随时能摊出热乎的煎饼。