大白菜直接晒干菜行吗?

大白菜直接晒干菜可以，但效果不太好。新鲜白菜水分多，直接晒干需要很长时间，容易发霉或变黑。晒出来的干菜颜色暗淡，口感硬邦邦，泡发后也不够鲜嫩。如果想保存大白菜，建议先焯水再晒，这样能缩短晒制时间，保留更多营养和风味。

晒干菜的小技巧

晒大白菜前要选晴天，把白菜切成四瓣，去掉硬芯。焯水时加一勺盐，能让白菜保持翠绿。晒的时候摊开平铺，每天翻动一次，避免受潮不均。晒好的干菜装进密封袋，存放在阴凉干燥处。泡发时用温水加一点糖，能让干菜更快恢复鲜嫩。