沸腾只在什么进行?

沸腾只在液体表面和内部同时进行。液体温度达到沸点时，内部产生气泡上升至表面破裂。水在100摄氏度沸腾时，壶里冒出大量水汽。烧水时壶底先热，但整个液体都会沸腾。沸腾需要持续加热，否则温度下降会停止。不同液体沸点不同，酒精78摄氏度就沸腾了。

沸腾的条件

沸腾必须满足两个条件：温度达到沸点和气压足够低。高山上气压低，水不到100摄氏度就沸腾。高压锅提高气压，水能超过100摄氏度沸腾。沸腾时液体吸收热量但温度不变，直到完全变成气体。沸腾和蒸发不同，蒸发只在表面发生，沸腾是剧烈的汽化现象。